Lentestamppot met prei en gerookte kip

Simpel, slank en snel klaar!

INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN

1 kilo prei (4 stengels)
300 gram aardappelen
50 ml melk
75 gram hüttenkäse of light roomkaas
4 fijngesneden zongedroogde tomaten
1 gerookte kipfilet in plakjes (à 200 gram)

 

VOEDINGSWAARDE (per eenpersoonsportie)

Energie: 449 kcal
Eiwit: 35,2 gram
Vet: 8,9 gram, waarvan 3,4 gram verzadigd vet
Koolhydraten: 50,8 gram, waarvan 18,2 gram suiker
Vezels: 11,9 gram (van de 30-40 gram die je dagelijks nodig hebt)
Zout: 4,05 gram (dit is zeker geen zoutarme maaltijd! Het zout komt met name uit de zongedroogde tomaten en de gerookte kip)

 

BEREIDINGSWIJZE 

1. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. 
2. Kook de prei in circa 10 minuten gaar.
3. Snijd de aardappelen in stukjes. Je kunt ze schillen, maar dat hoeft niet. Haal wel de groene, bruine, beurse plekjes en de uitlopers goed weg.
4. Kook ook de aardappelen gaar.
5. Giet de aardappelen en de prei af en pureer of stamp ze samen tot een stamppot met de melk, hüttenkase/roomkaas en tomaatjes.
6. Breng de stamppot eventueel nog verder op smaak met peper, chilipoeder of paprikapoeder (dit is lekker in combinatie met de zongedroogde tomaten). Extra zout toevoegen is niet meer nodig.
7. Serveer met de plakjes kipfilet.

Eet smakelijk! 

Tip: Vervang de tomaatjes in deze stamppot door gehakte ongezouten cashewnoten. Zo maak je het gerecht zoutarmer en heb je de bite van de noten. 
Vegetarische tip: Je kunt de gerookte kip ook vervangen door vegetarische kipreepjes of ei. Mijn vriend houdt niet van gerookte kip, dus wij hebben de stamppot gegeten met gemarineerde kippenpootjes (zie foto). 
Tip: om 250 gram prei per persoon over te houden, ga je uit van 450-500 gram rauwe prei. 
Tip: Liever een slanke preistamppot met rauwe ham en ei? Probeer dan dit recept eens van Allerhande (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R882596/preistamppot-met-rauwe-ham-en-ei)

Dit recept is een variant van het oorspronkelijke recept dat ik tegenkwam op de website BOODSCHAPPEN (https://www.boodschappen.nl/recept/lentestamppot-met-prei-en-gerookte-kip/).  

preistamppot preistamppot
preistamppot rauwe ham en ei preistamppot rauwe ham en ei
IMG_7960 IMG_7960